Bombons para oferecer no Natal: como escolher
Um coffret de bombons é dos poucos presentes que se abrem e se partilham na mesma noite. Não fica numa prateleira, não precisa de talão de troca, e diz uma coisa simples: pensei em si o suficiente para escolher. Ficam aqui as perguntas que fazemos a nós próprios quando montamos uma caixa — e a data que não convém esquecer.
Primeiro, o gosto de quem recebe
Não é preciso adivinhar tudo. Basta saber para que lado pende a pessoa.
Para quem gosta do sabor do Inverno: o Winter Ember — castanha assada e fumada, maçã verde e limão, ganache de castanha. É o bombom da estação, e venceu a categoria Doce do XVI Cociña con Castaña de Galicia.
Para quem prefere o doce e o sal: o Obsidian Pearl — caramelo salgado e flor de sal em chocolate negro.
Para quem gosta de fruta: o Raspberry Diamond — framboesa, chocolate negro e um toque de rum. Não é para crianças.
Para quem gosta de acidez: o Amber Noir — caramelo com maracujá. Doçura com nervo.
Para quem gosta de coco: o Cocomond Diamond — coco e amêndoa, envolvidos em chocolate negro.
Para quem gosta de citrinos: o Lemon Gold — limão, azeite virgem extra e flor de sal em chocolate branco. Fresco e luminoso.
Se não souber mesmo, o Obsidian Pearl é o ponto de partida mais seguro: doce e sal agradam a quase toda a gente.
Oito ou dezasseis peças
A regra da Chef, em casa dela: dezasseis para a mesa, oito para dar. O coffret grande fica aberto depois da ceia e passa de mão em mão; os de oito vão embrulhados, um para cada pessoa. Se tem vários presentes para fazer, misture os formatos — é o que sugerimos em Presentes · Natal.
Para quem prefere tabletes
Nem todos os presentes têm de ser bombons. A Gemstone Trilogy junta três tabletes lapidadas, de chocolate negro, de leite e branco, com frutos secos e passas à vista. Como o anel trilogy da joalharia, fala de passado, presente e futuro: um presente para quem faz parte de todos os tempos da sua história.
Para algo mais pequeno, as tabletes lapidadas também se oferecem sozinhas: a Milk Diamond Bar, pintada à mão na cor da estação; a Diamond Rose Bar, com amêndoa torrada e pétalas de rosa; e a Sweet Spiru Love, com corações vermelhos e spirulina.
Alergias e álcool
Antes de escolher, pergunte. Na boutique pode filtrar os coffrets sem frutos de casca rija, sem sulfitos ou sem álcool. Todas as peças são feitas à mão num espaço onde se manipulam vários ingredientes; em caso de alergia grave, fale connosco antes de encomendar.
Quando nenhuma caixa é a certa
No À Medida compõe o seu próprio coffret: escolhe o tamanho (8 ou 16 peças) e os bombons, e a Chef faz cada um de propósito para essa caixa. Pede pelo menos sete dias.
O embrulho e o cartão
Na hora de encomendar pode juntar o embrulho-presente (€6): uma caixa especial e um cartão escrito à mão com a sua mensagem. A encomenda pode seguir directamente para quem a recebe — e, se preferir, sem o seu nome.
Encomendar a tempo
Para chegar antes do Natal, encomende até 11 de Dezembro — duas semanas antes. Cada bombom é feito à mão, em pequenos lotes.
Até ao dia
Guarde a caixa entre 15 e 18 °C, ao abrigo da luz e longe de cheiros fortes — um armário afastado do fogão serve melhor do que o frigorífico (mais em O Cuidado). E não a guarde demasiado tempo: um bombom feito à mão está no seu melhor nos primeiros dias.
