I
Da engenharia ao cacau
A precisão de uma engenheira
Joana Marinho é engenheira civil de formação. Trocou o cálculo estrutural pelo cacau, mas nunca a precisão: olha para cada bombom como para um projecto — medido, testado, sem margem para o acaso.
Chocolatier autodidata, começou a fazer chocolate como paixão paralela muito antes da Delicious Diamonds. Ao longo dos anos aperfeiçoou o ofício em masterclasses com chefs de referência — entre eles o Chef Luís Amado e o Chef Andrey Dubovik —, somando técnica de topo à sua disciplina.
