Winter Ember Grand
€80,96
O puré de castanha fumado traz o calor terroso da castanha assada, e o crocante de castanha tostada em chocolate negro dá-lhe estrutura e amargor. Uma fina geleia de maçã Granny Smith com limão corta o dulçor antes de a ganache de castanha fechar, sedosa e perfumada a mel e baunilha. A forma evoca a castanha acabada de cair do ouriço, com a ponta clara tão característica e um brilho dourado de sol de outono.
Todas as peças são criadas artesanalmente, num espaço onde se manipulam vários ingredientes. Podem conter vestígios de frutos de casca rija, amendoim, glúten, leite, ovo, soja, sésamo e sulfitos.
Composição
- 16× Winter Ember Castanha assada e fumada · Castanha tostada envolvida em chocolate negro · Maçã verde e limão · Ganache de castanha
Peças16
Peso160 g
Validade~2 semanas
Origens
Chocolate do Equador
Chocolate do Gana
Chocolate da Costa do Marfim
AtelierLeiria, Portugal
Alergénios
Soja
Lactose
Frutos de casca rija
◆ Feito por encomenda · entrega em ~1 semana
◆ Cartão personalizável
◆ O Ritual
- Servir a
- 18–20 ºC
- Conservação
- Local fresco e seco, ao abrigo da luz (15–18 ºC)
- Apreciar em
- ~2 semanas
◆ À mesa
Vinho Madeira Boal 10 Anos
Noz caramelizada, passa e casca de laranja que prolongam a castanha assada; a veia ácida da Madeira acompanha a maçã verde sem apagar o fumo. Servir a 14–16 ºC.
Espirituoso Calvados Pays d'Auge VSOP
Maçã cozida, baunilha e madeira que ecoam a gelatina de maçã e limão, com o calor da aguardente a sublinhar o fumo da castanha. Servir puro, à temperatura ambiente.
Chá Hojicha (chá verde tostado)
Noz tostada, caramelo e um fundo de cacau que dialogam com a castanha, enquanto o amargor baixo limpa o palato entre bocados. Servir a 90 ºC.
